Risotto alle erbe aromatiche

Insaporire con le erbe aromatiche?! Si può! E che bontà! 

Questo risotto è ideale nella stagione estiva, quando troviamo salvia, timo e rosmarino nel pieno dei loro sapori. Si può realizzare con riso integrale, parboiled, oppure un mix di cereali.

In questo caso ho utilizzato riso, orzo e farro cotti con brodo vegetale (meglio se fatto da voi con carota, sedano e cipolla) con mantecatura di erbe aromatiche: tanta salvia, rosmarino e timo per un'esplosione di sapore. L'utilizzo delle erbe aromatiche consente di insaporire al meglio il piatto, senza dover aggiungere sale in eccesso, che è uno dei nemici principali di un'alimentazione sana.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Portata: Primi Piatti 

Gli ingredienti

 Ecco gli ingredienti che servono per realizzare il risotto alle erbe aromatiche:

• 320 gr di riso (o mix di cereali)
• salvia (una decina di foglie)
• rosmarino (2-3 rametti)
• timo (5-6 rametti)
• mezza cipolla piccola
• brodo vegetale q.b. 
• vino bianco q.b.
• parmigiano reggiano (per mantecare)
• olio evo
• sale q.b.

La preparazione

Ecco come preparare il risotto alle erbe aromatiche:

1. In una padella rosolate la cipolla tagliata finemente con un filo d'olio extra vergine d'oliva;
2. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto;
3. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare;
4. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta durante la cottura, cuocendo a fuoco basso e girando di tanto in tanto;
5. Terminata la cottura del riso spegnete il fuoco, unite tutte le erbette finemente tritate, aggiungete un po' di parmigiano, coprite e lasciate riposare per qualche minuto;
6. Una volta insaporito impiattate e servite in tavola.

Buon appetito #sanocongusto !