Cotoletta di cannellini

Questa buonissima cotoletta di fagioli cannellini può essere un'ottima alternativa alla classica cotoletta di carne anche per chi non segue un regime alimentare vegetariano.

I legumi non dovrebbero mai mancare in tavola perché saziano, nutrono e regolarizzano il nostro intestino. Inoltre i fagioli sono privi di colesterolo, ricchi di proteine e fibre, poveri di grassi e contengono tanti minerali importanti per il nostro organismo, come ferro, calcio, potassio, fosforo, magnesio, e vitamine del gruppo B. 
Se volete provare a realizzarla ecco la ricetta:


Difficoltà: Facile
Dosi per:  2 Persone
Tipo di portata: Secondi piatti

Gli ingredienti

Gli ingredienti necessari per la realizzazione delle cotolette di cannellini sono:

• 240 gr di cannellini già cotti (1 scatola)
• 40 gr di grana
• 40 gr di farina integrale bio
• 40 gr di pane integrale grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio extravergine di oliva
• peperoncino e sale q.b.
  

La preparazione

Ecco come preparare la cotoletta di cannellini:

1. Risciacquate i cannellini sotto l'acqua corrente e aiutandovi con una forchetta schiacciateli bene fino ad ottenere una purea (oppure frullateli in un mixer);
2. versate in una ciotola la purea di cannellini, il grana, la farina, l'aglio sminuzzato, il prezzemolo tritato e un po' di peperoncino;
3. aggiustate di sale se necessario e mescolate bene;
4. dividete il composto in 4 parti;
5. pressate bene gli impasti e impanateli col pane;
6. adagiateli su una teglia con carta da forno;
7. cospargete le cotolette con un filo d'olio extravergine;
8. infornate per 20 minuti a 200 gradi fino a che risultino belle croccanti;
9. servite con la verdura che più vi piace.

Buon appetito #sanocongusto!